Консалтинг
я не учу вас как открыть ресторан, организовать доставку или кондитерскую
я задаю вопросы, чтобы вы определили почему хотите это сделать.
причина указывает на цель, зная цель, мы выбираем метод.
поймите причину,
выберите цель
я помогу найти вам метод.
1
Графический стиль
Ресторан начинается с вывески, вывеска с логотипа, логотип делаю я.
Графический стиль это не только то, что нарисовано на бумаге, это и сама бумага и атмосфера. Все от вывески до меню должно работать, быть в одном стиле. Стиле, который выбрали вы.
Это забота дизайнера и я могу создать или видоизменить то, что уже создано, чтобы оно работало, чтобы его было необходимо и достаточно.
2
Меню, как лицо заведения
Нужно ли подавать болоньезе если у вас рыбный ресторан?
Три десерта это достаточно?
Веганские позиции обязательны?
Красиво или вкусно? а можно совместить?
Стоит копировать или изобретать велосипед?
Мы разберем именно ваш кейс, выберем оптимальную форму/содержание и размер. Сделаем электронную версию всего этого и увеличим прибыль.
3
Стратегия управления
Как не скатится до самодурства, не стать рабом своего персонала, не позволить свести себя с ума историей про скатерти и многое другое.
Создание работающей структуры, увольнение, баланс и немного перца.
Вы играли когда-нибудь в пятнашки, это очень сложно!
тут недостаточно занять первое место, для успеха нужно все расставить по верным местам. мы определим их, обсудим и победим.
4
Посуда, подача, курс — оптимальные решения
есть три причины по которым открывают ресторан
какая ваша?
посуда, мебель, еда / шеф, локация, спрос / мода, традиции, новаторство
что для вас главное?
вся правда о белой круглой тарелке и +30% дизайна не в ущерб удобству.
первый принцип это простота
излишки, как гиря привязанная к вашим ногам.
на твердой поверхности вам всего лишь неудобно танцевать, на зыбких песках они вас похоронят.