Консалтинг

я не учу вас как открыть ресторан, организовать доставку или кондитерскую

я задаю вопросы, чтобы вы определили почему хотите это сделать. 

 

причина указывает на цель, зная цель, мы выбираем метод. 

поймите причину,

выберите цель

я помогу найти вам метод.

Графический стиль

Ресторан начинается с вывески, вывеска с логотипа, логотип делаю я.

 

Графический стиль это не только то, что нарисовано на бумаге, это и сама бумага и атмосфера. все от вывески до меню все должно работать, быть в одном стиле, стиле, который выбрали вы.

Это забота дизайнера и я могу как создать, так и видоизменить то, что создано, чтобы оно работало, чтобы его было необходимо и достаточно.

2

Меню, как лицо заведения 

Нужно ли подавать болоньезе если у вас рыбный ресторан?

Три салата это достаточно? Веганские позиции обязательны?

Помещать ли фотографии блюд?

А можно сделать как у Раппопорта, но красный?

 

Мы разберем именно ваш кейс, выберем оптимальную форму/содержание и размер. Сделаем электронную версию всего этого и увеличим прибыль.

3

Стратегия управления

Как не скатится до самодурства, не стать рабом своего персонала, не позволить свести себя с ума историей про скатерти и многое другое.

Создание работающей структуры, увольнение, баланс и немного перца.

 

Вы играли когда-нибудь в пятнашки, это очень сложно! 

тут недостаточно занять первое место, для успеха нужно все расставить по верным местам. мы определим их, обсудим и победим.

4

Посуда, подача, курс — оптимальные решения 

есть три причины по которым открывают ресторан

какая ваша?

 

посуда, мебель, еда / шеф, локация, спрос / мода, традиции, новаторство

что для вас главное?

 

вся правда о белой круглой тарелке и +30% дизайна не в ущерб удобству

Аннотация Строительство

первый принцип это простота

излишки, как гиря привязанная к вашим ногам.

на твердой поверхности вам всего лишь неудобно танцевать, на зыбких песках они вас похоронят.